Cig porc cig eidion ystafell oer Cyflenwr

Mae deall y gweithdrefnau ystafell oer cig cywir, p'un a ydynt wedi'u rhewi neu wedi'u hoeri, yn bwysig os ydych am gael cynnyrch sydd mor ffres, blasus a diogel â phosibl.

Mae bacteria niweidiol yn dechrau datblygu mewn cig amrwd o'r eiliad y mae anifail yn cael ei ladd, gan wneud storio yn broses hynod sensitif o amser.Os ydych chi eisiau neu angen ymestyn oes eich cig cyn hired â phosib, mae'n hanfodol eich bod yn dilyn y gweithdrefnau storio diogel cywir.

Fel arfer gostyngodd y tymheredd yn is na -18 ℃, roedd y gyfradd rhewi bwyd yn uchel, yn y bôn roedd y micro-organebau a'r ensymau yn rhoi'r gorau i symud a thyfu, ac roedd yr ocsidiad hefyd yn araf iawn.Felly, gellir storio'r bwyd am gyfnod hirach o amser ac mae ganddo well ansawdd wedi'i rewi.Yn ogystal, mae bwyd wedi'i rewi hefyd yn mynnu bod y tymheredd yn y stordy yn gymharol sefydlog.Bydd amrywiadau tymheredd gormodol yn achosi i'r bwyd ddifetha.

Defnyddir ystafell oer cig yn bennaf ar gyfer prosesu carcasau cig fel moch, gwartheg a defaid yn oer.

1, ystafell cyn-oeri
Y pwynt rhewi o sudd cig yw -0.6 ~ -1.2 ℃.Pan fydd tymheredd y carcas ar ôl lladd tua 35 ℃, caiff ei anfon i ystafell oer.Mae tymheredd yr ystafell a gynlluniwyd tua 0 ~ -2 ℃.Mae'r tymheredd cig yn cael ei ostwng i 4 ℃ yn yr ystafell oer.Oherwydd cynhwysedd gwres bach a dargludedd thermol yr aer, gall cynyddu'r gyfradd llif aer gynyddu'r gyfradd oeri.Fodd bynnag, ni all cyfradd llif aer rhy gryf gynyddu'r gyfradd oeri o'i gymharu â'r un cyfnod o'r flwyddyn flaenorol, ond bydd yn cynyddu'n fawr y golled crebachu sych a defnydd pŵer yr arwyneb cig.Felly, yn y broses oeri, mae cyflymder y gwynt yn ystafell cargo yr ystafell oer yn addas i beidio â bod yn fwy na 2m / s, ac yn gyffredinol defnyddir yr uchod 0.5m / s.Yr amseroedd cylchrediad aer yw 50 ~ 60 gwaith / h, a'r amser oeri yw 10 ~ 20h.Mae'r defnydd corff sych ar gyfartaledd tua 1.3%.

2, prosesu oeri
A, Y tymheredd yw -10 ~ -15 ℃, mae'r cyflymder aer yn 1.5 ~ 3m / s, ac mae'r amser oeri yn 1-4h.Gwerth enthalpi cyfartalog y cig ar hyn o bryd yw tua 40kj / kg, sy'n gwneud wyneb y cig yn ffurfio haen o iâ.Nid yn unig yn lleihau'r defnydd sych, ond hefyd yn cyflymu'r broses oeri (mae dargludedd thermol iâ 4 gwaith yn fwy na dŵr).

B, Mae tymheredd yr ystafell oer tua -1 ℃, mae'r cyflymder aer yn 0.5 ~ 1.5m / s, ac mae'r amser oeri yn 10 ~ 15h, fel bod tymheredd yr wyneb yn cynyddu'n raddol a bod y tymheredd mewnol yn gostwng yn raddol, fel bod y tymheredd o'r corff yn gytbwys nes bod tymheredd y ganolfan thermol yn cyrraedd 4 ℃.Mae gan y cig sy'n cael ei oeri gan y dull hwn liw, arogl, blas a thynerwch da, sy'n byrhau'r amser oeri ac yn lleihau'r defnydd sych 40% i 50%.Mae'r llun canlynol yn dangos amodau'r broses ar gyfer oeri cig yn gyflym.